Al vanaf eind 1800 was "La Taverna" een ontmoetingsplaats voor vissers en enkele toeristen. Het Levicomeer werd toen nog als ongezonde plaats beschouwd en bekritiseerd vanwege de uitdagende kleding van de bezoekers.
Op 26 september 1936 besloot opa Arturo voor het bedrag van 9.000 £ de kleine herberg aan het Levicomeer te kopen: het is op die dag dat de hotel-traditie van de familie Pedrotti begon.
Met hem in het bedrijf staat ome Albina en in de jaren daarna de kinderen Roberto, Marco, Luciana en Carmela. "La Taverna" groeit elk jaar meer en wordt langzamerhand hotel en privéstrand.
Aan het begin van de jaren '70 besluit Roberto, de op één na jongste van de kinderen van Arturo, op het naastgelegen terrein het Parc Hotel Du Lac te bouwen en deze samen met zijn vrouw Emma te behere, waarmee hij zich tegelijkertijd los maakt van het familiebedrijf.

In de jaren '80 koopt Roberto het deel van zijn boers van de Taverna en het toenmalige "Albergo al Lago" en creërt hij een enkel complex: hotel, restaurant aan het meer en privéstrand.
In 1976 wordt Franco geboren, aan wie Emma en Roberto hun grote passie voor de gastvrijheid overdragen.
Al in de jaren '90 begint hij zijn "eerste drankjes" te verkopen, tot hij samen met zijn vrouw Martha actief gaat deelnemen aan het beheer van het toeristische complex.