Testimonianze di ritmi antichi, le malghe oggi ancora attive sono piuttosto numerose. I campanacci delle mucche che durante l'estate brucano l'erba dei verdi pascoli allietano chi si trova nei pressi delle malghe per gustare ed acquistare i deliziosi formaggi prodotti secondo i metodi più antichi.

Passeggiare tra le mucche e le antiche malghe sarà per voi un vero relax, alla scoperta di emozioni e di mestieri d'altri tempi.
Il formaggio Vezzena è prodotto tradizionalmente sull'Altopiano di Vezzena e vanta una storia secolare, così come i pascoli sui quali è ottenuto.
Il Vezzena è un formaggio a pasta semidura e semicotta, prodotto nel periodo di alpeggio partendo da latte di vacca crudo, parzialmente scremato per affioramento, di sapore molto gustoso e aromatico, dovuto al latte assai profumato della produzione di malga.

La stagionatura avviene in magazzini freschi o scantinati con umidità elevata.
La durata minima di maturazione per essere consumato come formaggio da tavola è di 6-8 mesi, mentre con una stagionatura più lunga di 15-24 mesi, è ottimo come formaggio da grattugia.
Il formaggio stagionato è particolarmente ricercato per le pregevoli qualità organolettiche.