Menù "Cena di Natale"

Antipasto

Petto d’oca affumicato su letto di insalatina valeriana, pomodorini, zucca cruda con pesto alle noci

Primi

Il consommè doppio di galletto Francese con piccoli raviolini di ricotta e basilico

Il Riso vialone nano allo champagne con petto di quaglia in nido di patate

Secondi

Il cosciotto d’agnello glassato al forno al profumo di erbe aromatiche

Patate novelle e ventaglio di zucchine

Dessert

Piccolo canederlo ripieno di gianduia su specchio di salsa vaniglia

Menù "Vigilia di Natale"

Antipasto

Trilogia di pesce marinato su letto di misticanza con pan brioche fatto in casa

Primi

Tortellini di pasta fresca ripieni di crostacei spadellati con crema di burro

Fagottino di crespella ripieno con verdurine fresche su vellutata di taleggio

Secondi

Saltimbocca di rombo con gamberoni

Turbante di verdure alla griglia

Dessert

Tortino soffice di fichi con salsa al mascarpone

Menù "Dolomia"

Antipasto

Benvenuto della casa

Primi

Souffle di verdure su vellutata di taleggio

Lavagnetta alla boscaiola

Spätzli di spinaci con speck, noci e mascarpone

Secondi

Stinco di maiale glassato al forno con crauti e polenta

Gulasch di manzo con polenta e funghi misti di bosco

Filetto di maialino in crosta di pane con patate duchessa e tortino di spinaci

Dessert

Strudel di mele con salsa alla vaniglia

Mela in camicia con salsa alla menta

Proposte a rotazione a seconda della disponibilità stagionale