Die typische Gastronomie ist eine Mischung von Geschmäcken aus Österreich, Deutschland und der Region Veneto. Die bekanntesten una typischesten Produkte sind die Polenta (eine Masse aus gelbem Mehl und Wasser), die leckere Trentiner Lucanica-Wurst und der Vezzena-Käse, der von den Kühen der Almen erhalten ist. Diese Kühen essen nur Kräuter und Gras vom Hochgebirge.  

Der Vezzena-Käse kann frisch gegessen werden oder abgelagert als Reibekäse. Der Ricotta-Käse ist auch sehr lecker sowohl frisch als auch geräucht. Der Ricotta-Käse wird oft als Füllung der Ravioli (eine Art Pasta) benutzt. Weitere Spezialitäten sind die Trentiner Parmesan-Käse und die Tosella-Käse, die auch Milchsteak genannt wird.

Zusammen mit den Käsen haben auch die Trentiner Salami eine hohe Qualität und einen einzigartigen Geschmack, z.B. die Lucanica-Wurst und die Mortadella, beide vom Schweinfleisch erhalten und mit Kräutern nach geheimen Rezepten gewürzt. Eine richtige Spezialität sind auch die Waldbret-Salami (Hirsch, Wildschwein, Reh, leicht geräucht). Bestimmt nennenswert ist zudem unser Speck. Der Speck wird aus dem leckersten Teil des Schweins hergestellt: Er wird in Fässer mit Salz und Kräutern reingelegt, einen vollen Mond lange erholen lassen, mit Holz und Wacholderbeeren geräuchert und monatelange im Keller gelagert lassen.

Weitere Spezialitäten sind das Sauerkraut und die Pilzen, die besonders reichlich dank der breiten Fläche der Wälder wachsen.

Ein weiteres typisches Produkt unseres Tals sind die Kastanien, die im Ort Roncegno seit der Vergangenheit angebaut werden. Nach einigen Angaben würden die Kastanien von den Römern eingeführt werden. Jedes Jahr im Oktober findet das Kastanienfest in Roncegno, bei dem die Bauer ihre Produkte verkaufen. Die Kastanien werden auch zur Zubereitung von Kuchen, Crostata-Kuchen und weiteren Süßigkeiten benutzt.

Naturreine Produkte vom Valsugana Tal sind darüberhinaus der Berghonig und die kleinen Waldbeeren wie Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren und Johannisbeeren, mit den Säfte und leckere Konfitüren hergestellt werden.

Unsere typische Weine werden nur aus ausgewählten Trauben hergestellt. Sehr bekannt sind der Teroldego und der Marzemino, sowie die trockenen Weißweine wie der Chardonnay, der Weiß-Pinot, der Grauer-Pinot, der Nosiola, der Müller Thurgau, der Traminer und der Gelber-Moscato. Hochwertig sind weiterhin die Sekt-Weine, die rosigen Weine und die Rotweine, darunter der Teroldego, der Marzemino, der Lagrein, der Schwarzer Pinot und der Cabernet.

In den Kellnern des Tals sind weitere typische Weine zu finden, darunter der Fragolino, der Veltriner, der Bacco, der Grinto und der Vernazzola. Der Glühwein ist ein besonders beliebtes Getränk im Winter dank seinem starkem Aroma und der aufwärmenden Kraft. Zu einer guten Verdauung ist sicher unsere Grappen zu probieren, traditionelle Getränke, die aus dem Brennen der Treber hergestellt sind. Der Trentiner Grappe hat verschiedene Aromatisierungen mit Wein, Früchten und Kräutern.

Das typische Getränk des Valsugana Tals ist bestimmt der Carampampoli oder Parampampoli, das sehr aromatisiert ist und aus der Mischung von Kaffee, Grappe, Zucker, Wein und weiteren Zutaten hergestellt wird.