Zeugnisse von den ältesten Lebensstilen, bestehen noch heute zahlreiche funktionierende Almen. Man kann viele Kühen während der Spaziergänge finden, sowie in der Nähe der Almen, wo viele Besucher die hochwertigen Käsen verkosten und kaufen. Dia Almkäsen werden nach den ältesten Traditionene hergestellt. Wandern unter Kühen und Almen ist eine richtige Entspannung auf den Spuren der ältesten Traditionen und Handwerke.

Der Käse Vezzena wird auf der gleichnamigen Hochebene in den Käsereien von Lavarone und Folgaria hergestellt. Dieser Käse hat eine halbharte Pasta und wird während des Almzeitraums aus der halbmageren, kalten Milch hergestellt. Diese Milch schmeckt sehr aromatisch dank der sehr düftenden Milch.

Die Alterung erfolgt in frischen Kellnern bei hoherer Feuchtigkeit.
Die mindeste Alterungszeit, damit dieser Käse als frischer Tischkäse gegessen werden kann, dauert 6-8 Monate, während er mit einer Alterungszeit von 15-24 Monaten als leckerer Reibekäse benutzt werden kann. Der abgelagerte Käse ist sehr wertvoll und wird dank seiner nahrhaften Eigenschaften gesucht.